伝統的ジャマイカ料理「Rice&Peas（ライス&ピース）」の作り方
ジャマイカ料理をご紹介するこのシリーズ。
本日ご紹介するのは「Rice&Peas（ライス&ピース）」
Rice&Peas（ライス&ピース）
一見、お赤飯のようなこのごはん。
ジャマイカのみならず、カリブ海の島々では日曜日に食べる料理として伝統的なものだとか。
Peasとはエンドウ豆の事。
現地では「レッドピース」と呼ばれる赤色のエンドウ豆が主流のようですが、日本では手に入りにくいかもしれません。
その場合、グリーンピースでも代用が可能なようです。
材料
| インゲン豆 | １缶（約500ml）赤いんげん、またはグリーンピース |
|---|---|
| ココナッツミルク | １缶（約400ml） |
| 水 | 1－2/3カップ |
| ニンニク | クローブ2個 |
| 玉ねぎ | Sサイズ2個（みじん切り） |
| 乾燥タイム | 1茎（パウダーの場合小さじ１） |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 黒こしょう | 小さじ１ |
| 米 | 2カップ（ロンググレイン米、又は、インディカ米。なければ日本米） |
手順
- インゲン豆の缶から液体を捨てる。
- ココナッツミルクが4カップになるまで水を加える
- 大きな鍋にココナッツミルクと豆、にんにく、刻んだ玉ねぎを入れる
- 塩コショウを加え沸騰させる
- 米を加えて2分間強火でゆでる
- 弱火にして水がなくなるまで煮る（およそ15～20分）
via:http://cooklikeajamaican.com/rice-and-peas/
この料理の一番難しいところは、食材調達だと思います。
もし、最寄りのスーパーででに入らないようであれば下記通販も利用してみてください。
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日本でも、ROCKER’S ISLANDからジャマイカ料理レシピ本が発売されています。
こちらは、完全に日本人向けに発行された本なので、日本で手に入る食材、調味料でジャマイカ料理を再現してくれるはずです。
しかも、DVD付きで、PUSHIMやRYO the SKYWALKERの対談や、I-VANが選ぶジャマイカンフードランキングなど見どころ満載。
内容
- CHAPTER 1: ジャークチキン (本格手作りシーズニング編)
- CHAPTER 2: ブラウンシチュー
- CHAPTER 3: PUSHIM × RYO the SKYWALKER talk about Jamaican food PT.1
- CHAPTER 4: ライス＆ピース
- CHAPTER 5: フェスティバル
- CHAPTER 6: I-VANが選ぶJAMAICAN FOODランキング PT.1
- CHAPTER 7: PUSHIM × RYO the SKYWALKER talk about Jamaican food PT.2
- CHAPTER 8: アキー＆ソルトフィッシュ
- CHAPTER 9: エスコビッチフィッシュ
- CHAPTER 10: I-VANが選ぶJAMAICAN FOODランキング PT.2
- CHAPTER 11: カリーチキン
- CHAPTER 12: フィッシュティー
- CHAPTER 13: PUSHIM × RYO the SKYWALKER talk about Jamaican food PT.3
- CHAPTER 14: I-VANが選ぶJAMAICAN FOODランキング PT.3
- CHAPTER 15: フリッター
- CHAPTER 16: ジャークチキン (GOOD WOOD TERRACEオリジナルシーズニング編)
- CHAPTER 17: PUSHIM × RYO the SKYWALKER talk about Jamaican food PT.4
ご家庭で、パーティーで、BBQで、興味がある方は是非ジャマイカ料理にチャレンジしてもらいたいと思います。
下記から購入可能です。
ライス&ピースとジャークチキンでジャマイカンプレートに是非挑戦してみてください。
また、定期的にジャマイカレシピも載せていくのでお楽しみに。
というわけで、本日はここまで。
ではでは。
